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土豆发芽了能吃吗?慎吃发了芽的土豆(土豆发芽了能吃吗有没有毒)

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土豆发芽了能吃吗?慎吃发了芽的土豆(土豆发芽了能吃吗有没有毒)

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  食用发芽的土豆,会引起食物中毒。因为土豆中含有毒性很强的龙葵素,也称马铃薯素、龙葵精、茄碱素。没有发芽的土豆,其含量极少,不致伤人。如果土豆发芽,龙葵素含量就会骤增而比原来提高20~37倍;而且,集中在发芽及变绿或溃烂部分。土豆芽根及变绿部分的龙葵素比好的部分高50倍。据测定,每100克土豆嫩芽里的龙葵素的含量可高达500毫克,只需摄入200毫克就会引起中毒。

  龙葵素对人体黏膜有强烈的刺激作用,并可破坏红细胞。食用发芽土豆半小时后,即可发病。主要症状是头晕、舌、咽麻痒、恶心呕吐、腹痛腹泻、瞳孔散大、耳鸣、精神兴奋,重者抽风、昏迷甚至死亡。

  预防土豆发芽及变绿,应把土豆贮藏在阴凉、通风、干燥的地方,忌高温、潮湿和阳光直射。如果贮藏不当或贮期过长,土豆已经发芽,严重的不要再食用。轻的虽可食用,但应削去外皮、芽眼和发绿的地方;并用清水浸泡1~2小时,使部分残毒溶于水中;烹调时应煮烂、炒熟,加醋。上一篇:发芽的土豆能吃吗,土豆发芽了还能吃吗?慎吃!!!下一篇:螃蟹不能和什么一起吃,7种不宜和螃蟹一起吃的食物温馨提醒:以上生活常识来自投稿,内容仅供参考,并不代表本站的观点。

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